シャンパーニュで楽しむ世界のチーズ　2018年11月05(月) 【注】下の動画が再生されないブラウザもありますので、その時は、動画内容を想像してくださいね。（笑） 今回は、ラクレットを使った「ラクレットグリル」を受講生さんたちが、野菜などを切ったり、焼いたりして皆で下ごしらえし、作りました。 毎回、「シャンパーニュで楽...

今日は、蔵直ワイン専門店「ヴィノスやまざき」の仙台店として在る、「Got Wine? Vinos Yamazaki」(ガットワイン　ヴィノスヤマザキ)と、飲食店の「GocchoSun」（ゴッチョサン）とのコラボのワイン会に来ました。＾＾ Got Wine? Vinos Yamazaki（仙台パルコ2　2F） Gocc...

スペインはイタリア、フランスに続くワイン大国でありワイン年間生産量は世界第3位です。 1870年代にヨーロッパ全土を襲ったフィロキセラの害で畑を失ったフランスの醸造家がスペインに移り住み、彼らが伝えた技術や道具によってスペインワインは大きく進歩したといわれています。 スペインは地中海気候ですのでワインの生産に適してい...

アメリカはイタリア、フランス、スペインに次いでワイン年間生産量世界第4位のワイン大国です。 アメリカのワインは1976年にパリで行われたブラインドテイスティングで、カリフォルニアワインがフランスの著名なワインをおさえてトップに立ったことで有名になりました。 カリフォルニアには世界中の醸造家の伝統技術、アメリカの資本、...

オーストラリアでは国土の南側3分の1ほどの比較的冷涼な地域を中心にワイン造りが行われています。 代表品種のシラーをはじめ、ほぼ全てのヨーロッパ系品種が栽培されており、多彩なブドウ品種からワインが造られているのが特徴です。 オーストラリアのワインはカリフォルニアを思わせる豊かな果実味に加え、オーストラリアらしい重量感と...

ニュージーランドはその冷涼な土地から「南半球のドイツ」と称され、テロワールから美しい酸味を持ったエレガントなワインを生み出しています。 赤ワインよりも白ワインの方が多く造られており、白ワインはシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング、ピノグリなどがありますが、中でも高い評価を受けているのがソーヴィニヨン・...

チリのワイン造りは19世紀後半に始まったといわれ、新世界の中でも比較的新しい産地です。 しかし、ここ十数年で新世界の新しいワインとして世界中から注目を集めており、マイポ、ラペル、マウレといった耳慣れない産地の名前も、世界のワインコンクールで聞かれるようになりました。 チリが世界各国にワインを輸出する代表的な産地...

BORDEAUX WINE （ボルドーワイン） 地図の引用先：THE GUIDE TO BORDEAUX WINE(ボルドーワイン委員会　発行の冊子)より。 フランスは世界中のワイン産地がお手本にする、世界随一のワイン大国。 気候、地形、土壌ともバラエティに富んでおり、個性豊かな産地から多彩なワインが生み出されています...

ボルドーと並びフランスの2大産地として知られるブルゴーニュ。 フランス中東部に南北約300kmにわたって広がる、比較的冷涼な地域です。 ブルゴーニュで造られるワインは一つのブドウ品種から造られるのが特徴。 主要品種はピノ・ノワール、シャルドネ、ガメイの3種類です。 1品種のブドウの出来がワインの質を左右するため、ワイン...

ローヌ川沿い約200kmに広がるコート・デュ・ローヌは、陽光に恵まれておりしっかりとした香りをもつ果実味の凝縮したワインを生み出す地域として有名です。 北と南ではテロワールが異なるため、ワイン造りも違っています。 北部では赤はシラー、白はヴィオニエ種のブドウを主体として造られています。 南部では多数のブドウ品種が栽培さ...