ポイント
・サンマを炒めて出た脂をサッと拭きます。
（調理時間 約２０分）
材料(４人分)
サンマ…１～２尾 玉ねぎ…1/2個 トマト…１個
セロリ…1/2本 ニンニク…１片
ジャガイモ…１ｲ固 オリーブ油…大さじ１
塩コショウ…少々 ミックスハープ…少々
小ねぎ…3～4本 アーモンド･･･10粒 パセリ…少4
作り方
①サンマを三枚におろして１センチ幅に切り、塩コショウをしてカリッとするまで炒め、出た脂を除く。
②別鍋で１センチ角に切った玉ねぎ・トマト・セロリ・ジャガイモとみじん切りのニンニクをオリーブ油で炒め、塩コショウしてふたをのせ柔らかくなるまで蒸し煮する。
③熱湯を注いで煮立て、サンマを加えて塩コショウ・ミックスハーブを加える。
刻んだ小ねぎ・パセリ・アーモンドを添えてよそう。
