ワインの醸造 赤ワインの醸造 ボルドーの赤ワインは果皮の黒いぶどうから赤い色素とタンニンや香気成分を醸して抽出することで作られます｡ 完全に成熟したぶどうはぶどう園の区画、品種別に摘み取られ､別々に発酵されます。 選果 収穫されたぶどうは選果台の上で人の手によって､傷ついた果実や混入した葉などを取り除き健全なものだけが...