目次
教材が届いた♪
イタリアワイン通信講座は、終了しました。
第１回目の学習テーマ
イタリアワイン通信講座、第１回目の教材は、厳重に梱包されて送られてきました。
今回の学習テーマは、「歴史､地形､文化的な視点から､イタリアワインの多様性の背景を理解する。」です。
送られてきたワインは、「トレンティーノ＝アルト･アディジェ州」のワイン。
- 「アルト・アディジェ DOC スキアーヴァ ソンタレール」（赤ワイン）
- 「アルト・アディジェ DOC ソーヴィニヨン」 （白ワイン）
テキストを読んで、飲んで、上記のテーマ、「歴史､地形､文化的な視点から､イタリアワインの多様性の背景を理解する。」を理解する構成となっています。
それと、テーマではないですが、テキストのコラムに載っていた「最適なグラスの選び方」は、テイスティング（試飲）を通じてわかりました。＾＾（後述）
テイスティング（試飲）
教材の４つのグラスの特徴と、用途
初回に、教材として送られてくるSCHOTT ZWIESEL （ショット ツヴィーゼル）製グラスの形状の名称は、左から・・・、
- 小さめのチューリップ型
- 中くらいのバルーン型
- ブルゴーニュ型
- 大きめのボルドー型
①小さめのチューリップ型
特徴:ボールが小さめなので､ワインの温度が上がりにくい
用途:･すっきりとした味わいのワイン
･軽めの白ワイン
･スプマンテ(メトド･クラッシコ)
②ブルゴーニュ型
特徴:空気に触れる面積が大きく､ワインを開かせることが出来る
(熟成ワインは酸化が進みやすいのでスワリングはほどほどに)
用途:･Greatな赤ワイン
･熟成の眠りから目覚めさせたいワイン
SCHOTT ZWIESEL （ショット ツヴィーゼル）製グラス
③中くらいのバルーン型
特徴:ボールが広いため､華やかな香りを引き出す
用途:･華やかな香りを楽しみたいワイン
･空気を含ませて開かせたいワイン
④大きめのボルドー型
特徴:スワリングで空気を含ませることでタンニン､舌触りをまろやかにする
用途:･タンニンや果実昧がしっかりしたワイン
･熟成による厚みがあるワイン
アルト・アディジェ DOC スキアーヴァ ソンタレール2017（赤ワイン）
アルト・アディジェ DOC スキアーヴァ ソンタレール2017（赤ワイン）
まず、「アルト・アディジェ DOC スキアーヴァ ソンタレール2017」を試飲。
というか、４種類のグラスに分けて１本飲みまくりました。（笑）
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先生「林 基就(はやし もとすぎ）」氏のテイスティング・ノートを基にテイスティングして、「テイスティング・ノート評価項目リスト（日本語版）」（イタリア語版もあり。）を参考にテイスティングノートにワインを飲みながら書き込んで、大変学習になりました。
そして、大変驚いたのが、グラスの形状によっては、飲みにくいのや、スゴク美味い！などの、味覚の違いがはっきり分かったことです。
写真の左から、形状の名称が、
SCHOTT ZWIESEL （ショット ツヴィーゼル）製グラス
- 小さめのチューリップ型
- 中くらいのバルーン型
- ブルゴーニュ型
- 大きめのボルドー型
と、上述しましたが、美味しさは、明らかに
- 中くらいのバルーン型
- ブルゴーニュ型
- 大きめのボルドー型
- 小さめのチューリップ型
の順でした。
このアルト・アディジェ DOC スキアーヴァ ソンタレール2017（赤ワイン）は、ステンレスタンクで発酵後、大樽で熟成させて出荷されているのですが、「小さめのチューリップ型」で飲むと、熟成感がなく、まだ飲み頃ではないのでは？と、感じました。
逆に、「中くらいのバルーン型」で飲むと、最高のパフォーマンスを発揮して、先生のテイスティング・ノートの内容通りでした♪
アルト・アディジェ DOC ソーヴィニヨン 2017（白ワイン）
Ａｌｔｏ Ａｄｉｇｅ ＤＯＣ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ ２０１７
（アルト・アデジェＤＯＣ ソーヴィニヨン）
- ソーヴィニヨン･ブラン100％
- Alc12.5％
標高400～600mの粘土を含む砂利質の畑｡
低温マセラシオンのあと､温度管理されたステンレスタンクにて発酵し､熟成もステンレスタンクにて行います。
＜グラス選びのヒント＞
・華やかな香り
・フレッシュな果実感と酸味
とテキストに書いてたので、多分、「小さめのチューリップ型」で飲むのが一番美味しいだろうなと思いながら、全てのグラスで飲んだら、やはり、「小さめのチューリップ型」で飲むのが一番美味しかったです。＾＾
他のグラスだと、「華やかな香り」と「フレッシュな果実感と酸味」が削がれる感じがしました。
でも、コンビニなどで売っている、ソーヴィニヨン･ブランの白ワインと比べると、月とスッポン！（笑）
メチャクチャ美味しいです。♪
林 先生のコメント:
「ソーヴィニヨンらしい華やかさが印象的｡
きれいな柑橘系の香りにスーっとするハープのニュアンスを感じる。」
と、「林基就テイスティング・ノート」に書いてましたが、正にその通りでした！
